Sütlü Brokoli Çorbası Tarifi

Sütlü Brokoli Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 250-300 gr brokoli (6-7 çiçek ),
• 1 çorba kaşığı un,
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ,
• 1 adet büyük patates,
• 1 adet büyük havuç,
• 2 su bardağı süt,
• 5-6 bardak su,
• Tuz.

Sütlü Brokoli Çorbası Yapılışı

Brokoliyi çiçek ayıralım.
Havucu, patatesi küp şeklinde doğrayalım.
Tencereye sıvı yağı, unu koyalım ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
İçine sütü, suyu ilave edelim.
Daha sonra patatesi, havucu ilave edelim ve sebzeler yumuşayıp, pişene kadar kaynatalım.
Son olarak blenderden geçirip, tuzunu ilave edelim ve 1-2 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım.
Sütlü Brokoli Çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Ezogelin Çorbası nasıl yapılır ? tarifi

Ezogelin Çorbası Malzemeleri 1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı bulgur
½ kahve fincanı pirinç
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
7 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Meyanesi için Malzemeler
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su veya et suyu
Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Tereyağını tencereye alıp eritin önce soğan sonra sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Tencereye mercimek, bulgur ve pirinci ekleyerek 1-2 tur daha karıştırın.
Tuz, karabiber ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin, kızınca unu ekleyip renk alıncaya kadar kavurun.
Salçayı ekleyip bir dakika daha kavun, baharatları ve sıcak suyu ekleyin kıvam alana dek karıştırın.
Diğer tenceredeki bakliyatlar pişince, un kavurduğunuz tencereye sürekli karıştırarak ilave edin, 1 taşım kaynatıp ocaktan alın.
Dilerseniz üzerine biberli yağ gezdirerek servis edebilirsiniz.

mercimek çorbası nasıl yapılır ?

MERCİMEK ÇORBASI MALZEMELER

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet havuç
• yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

MERCİMEK ÇORBASI HAZIRLANIŞI

Sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 1 lt su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir. Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Çorba servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir. Afiyet olsun.

Arabaşı çorbası, Yozgat yöresine ait bir çorbadır

Arabaşı çorbası, Yozgat yöresine ait bir çorbadır. Yozgatlı hanımların ne kadar maharetli olduklarını da bilmeyen yoktur. Mutfaklarınıza farklı illerden farklı tarifler misafir etmek isterseniz, Yozgat yöresinin Arabaşı çorbası ile başlamanızı öneririm.
Besleyici ve sağlıklı bu çorba ile bizlerde  hünerimizi gösterelim
Şiddetle tavsiye ederim…



MALZEMELER

• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı un,Tuz

ÇORBA İÇİN

• 1 küçük tavuk (veya iki tavuğun göğüs eti
• 1 çorba kaşığı Sana
• 12 kaşık kırmızı biber
• 12 kaşık salça
• 6 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı un
• 1 limon

HAZIRLANIŞI
Hamurun Hazırlanışı:

• 5 su bardağı suyu,tuz ilave ederek,kaynatın.  Kalan su ile unu bulamaç haline getirin.
• Kaynayan suya hızlı hızlı karıştırak ilave edin. Sürekli karıştırarak,muhallebi kıvamında pişirin.
• Yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye boşaltıp soğutun; soğuyunca buzdolabına kaldırın.Çorbanın yanında servis yapmak için, baklava şeklinde kesin. Çorbanın Hazırlanışı:
• Bir tencereye su koyarak,tavuk,1 kaşık salça ve kırmızı biberi katıp kaynatın.
• Etleri yumuşayınca, parmak büyüklüğünde parçalar halinde didikleyin.
• Ayrı bir tencerede.Sana ile unu karıştırarak rengi fazla değişmeden kavurun.
• Bu meyanenin içine salçanın ve kırmızı biberin geri kalanını ekleyip 3-4 dakika karıştırın.
• Bu karışımı,sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Didilmiş tavuk etlerini ekleyin, kaynatın.
• Yanında hamuru ve bol limon ile servis yapın. Püf Noktası:
  Servis sırasında,çorbanın hamurlarının üzerini hafifçe örtecek kadar kızgın yağ dökülürse,daha parlak olacaktır.
  Afiyet olsun.

Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır,

Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır, protein değeri oldukça yüksek olan işkembe tuzlama soğuk kış aylarında hem bağışıklık sistemine iyi gelmesinin yanı sıra içerdiği çinko oranı ile vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca oldukça lezzetli olan işkembe tuzlama soğuk kış günlerinin vaz geçilmezleri arasındadır.
Tuzlama İşkembe İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kg temizlenmiş dana işkembe
• 6-7 diş sarımsak
• Yeteri kadar üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yeteri kadar tuz

Tuzlama İşkembe Terbiyesi İçin

• 2 tane yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı su

Tuzlama İşkembe Üzeri İçin

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Tuzlama İşkembe Hazırlanışı
Tuzlama işkembe hazırlamaya ilk olarak kazınarak iyice temizlenmiş 1 kg dana işkembeyi ılık ve bol suda 5-6 deva yıkayarak başlayalım. Ardında iyice yıkanan işkembenin üzerinde topaklanmış fazla yağları da elimizle kopartarak atalım. Ardından iyice temizlendiğinden emin olduğumuz işkembeleri iri parçalar halinde basınçlı tenceremizi koyup üzerini 2-3 parmak aşacak kadar su ilave ederek ocağa koyalım. Kaynamaya başlayan işkembe önce köpürecektir. Oluşan köpükleri bir kepçe yardımıyla birkaç kez toplayarak alalım ve bu işleme tencerede köpük kalmayıncaya kadar devam edelim.Köpükleri alınarak kaynamaya başlayan işkembelerin bulunduğu basınçlı tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar işkembeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.Ardından yarım saat sonrasında yumuşayan işkembeleri ocaktan alarak ilk sıcaklığının çıkması için beklemeye bırakalım. Bekletilerek ılıyan işkembeleri kesme tahtasına çıkartıp tuzlama yapmak için küçük kareler şeklinde doğrayalım. Doğradığımız işkembeleri tekrar tencereye işkembe suyunun içine atalım.
İşkembe tuzlama terbiyesi için uygun bir kaseye 2 adet yumurta sarısını bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Üzerine 2 çorba kaşığı un ve 2 çorba kaşığı yoğurt ekledikten sonra tekrar iyice çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edip üzerine 1 çay bardağı suyu zar azar ilave ederek terbiyeyi inceltelim. İncelen terbiyenin üzerine ılık işkembe suyundan bir kepçe kadar ilave edip ılıştırdıktan sonra hazır hale gelen terbiyeyi tuzlamanın üzerine yavaş yavaş karıştırarak dökelim. Tuzlamayı tekrar ocağa koyarak kaynamaya bırakıp iyice kaynatalım. Tuzlamayı ocaktan almadan 5 dakika kadar önce 5-6 diş sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra iyice döverek tencereye ekleyip bir iki taşım kaynattıktan sonra tuzunu kontrol ederek ocaktan alalım.
işkembe tuzlamanın üzeri için küçük bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ilave ederek yağın eriyerek kızmasını sağladıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyerek yağı kızgın yağı ocaktan alarak hazır hale gelen işkembe tuzlamanın üzerine gezdirerek dökelim. Servis esnasında kaselere alınan işkembe tuzlamanın üzerine sirke, limon suyu ve kırmızı pul biber ekleyerek servis yapalım

İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler 

1 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarmısak (haşlarken kullanmak için)

 

Yemeğin Tarifi  

Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım (limon ve sarmısağı tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz).

Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırararak, kesme şeker iriliğinde doğrayalım. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım.



Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim.



Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım. Sarımsağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim)

MARAŞ USULU KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ

        Malzemeler

• 1 Adet koyun yada keçi kellesi
• Birkaç parça kemik
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• Toz kırmızı biber
• 2-3 Diş sarımsak
• 1-2 Yemek kaşığı sumak ekşisi
• somak ekşisi

Hazırlanışı

Kelle kaynatılır,isteğe göre dil,beyin,göz ve siyah eti ayrı olarak hazırlanır.Kelle kaynatma suyu kısık ateşte kaynar durumda iken, bir miktar su ile somak ekşisi karıştırlıp hazırlanır, kırmızı biber bir miktar yağ ile kızartılır.Hazırlanan siyah et veya diğer uzuvlar kaselelere konur bunun üzerine kelle suyu konur ve iki üç kez bu su boşaltılır son kez yeteri miktarda kelle suyu ilave edilir.Bunun üzerine somak ekşili su ve yağda hazırlanan kırmızı biberden isteğe göre konur.Afiyet olsun.

TERBIYELI KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR ?

Malzemeler:
1 Adet Koyun Kellesi
4 Adet Koyun Paçası
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
4 Yemek kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Yemek Kaşığı Tuz
10 Su Bardağı Soğuk Su ‘2 litre’
1 Çay Bardağı Soğuk Su
Ön Söz:
Kelle paça çorbası kuzu, koyun, koç, keçi kelle ve paçasından yapılır. Kelle ve paça temizlendikten sonra yıkanır, süzülür ve haşlanır. Kelle ve paça tencerede ve düdüklü tencerede haşlanabilir. Tencerede haşlama uzun zaman alacağından en uygun olanı kelle ve paçayı birlikte düdüklü tencerede haşlamaktır. Kuzu kelle ve paçası tencerede 90 dakikada haşlanır. Düdüklü tencerede kuzu kelle ve paçası 30 dakikada haşlanır. Koyun kelle ve paçası tencerede 120 dakikada haşlanır. Koyun kelle ve paçası düdüklü tencerede 40 dakikada haşlanır. Kelle paça çorbası terbiyeli veya sade olarak yapılabilir. Çorbanın kıvamını artırmak için istenirse un kullanılabilir. Fazla miktarda kullanılacak un çorbanın tadını bozar. Bu sebeple iki kaşık dolusu 1.5 ila 2 litre kelle paçanın haşlama suyuna yeterlidir. Kelle paça çorbası terbiye edilinceye kadar tuz ilavesine gerek yoktur.

Ön hazırlık:
Kelle ve paça sakatatcılardan temin edileceği için; kelle yıkanacak ve süzülecek. Koyun paçası üzerindeki kıl kalıntıları ocak üzerinde ütülecek ve ardından paça yıkanacak ve süzülecek. Sarımsak ezilecek ve sirke ile karıştırılacak.
Kelle paça çorbası terbiye sosu:
Kase içerisine 2 yemek kaşığı tepeli doldurulmuş un, 1 adet yumurta sarısı konulacak ve 1 çay bardağı soğuk su ile karıştırılacak.

Maharetini Göster :
Düdüklü tencere içerisine koyun kellesi ve paçaları, 2 litre su konulacak. Düdüklünün kapağı kapatılacak. Ocak ısısı normal ısı ayarında olacak. Düdüklü tencerenin el kitapçığında belirtilen sığır eti pişirme süresi göz önüne alınacak. Verilen süre içerisinde kelle ve paça haşlanacak. “düdüklü tencerem, koyun kelle ve paçasını 40 dakikada pişiriyor” Ardından kelle ve paçalar süzülecek, üzerindeki etler kemiklerinden ayrılacak ve kuşbaşı doğranacak. Kelle paçanın haşlama suyu bir tencereye alınacak, üzerine didilmiş veya doğranmış kelle paça eti ilave edilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencereden bir kepçe su alınacak ve terbiye sosuyla karıştırılacak. Sos tencereye ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. Tava içerisinde 3 yemek kaşığı zeytınyağı ile 1 tatlı kaşığı pul biber hafif kavrulacak ve kelle paça çorbası üzerine dökülecek. Ardından çorbanın tuzu karar hale getirilecek. Ezilmiş sarımsak ve sirke karışımını çorbanın servisi sırasında kullanabilirsiniz

KREMALI MANTAR ÇORBASI

• 500 gram mantar
• 3 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket krema
• Tuz
• Et suyu tablet
• Karabiber

Resim yazısı ekle

Mantarları küçük küçük doğrayıp ayrı bir yerde siyah suyunu salana kadar pişirin daha sonra suyunu süzün. Tereyağını eritin.
Mantarları da katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Unu da katıp kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kaynamış 6 su bardağı sıcak suyu karışıma katın. Koyulaşana kadar karıştırın. Et suyu, tuz, karabiber ve en son da kremayı katarak biraz daha kaynatın.