Limonlu Labneli Kek Tarifi

Limonlu Labneli Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 200 gr labne,
• 1 paket vanilin şekeri,
• 1 paket pabartma tozu,
• 1 adet limon,
• 1 su bardağı toz fındık,
• 9 yemek kaşığı un.

Limonlu Labneli Kek Yapılışı

Bir kabın içine yumurtayı, toz şekeri koyalım ve blender ile çırpalım.
İçine sıvı yağı, labneyi, limon suyunu, limonun kabuğunun rendesini, vanilyayı, fındığı ilave edelim ve karıştıralım.
Daha sonra unu ve ardından kabartma tozunu ilave edelim.
Hazırladığımız karışımı, yağladığımız kek kalıbına dökelim.
Limonlu labneli kekimizi önceden ısıtılmış 180° fırında pişirelim.

Cheesecake Tarifi

Hafif Cheesecake Tarifi malzemeleri:

• 3 adet oda ısısında yumurta
• 100 gr süt kreması
• 2 paket 180 gr lık pınar beyaz peynir
• 1 paket labne
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 120 gr benmari usulü erimiş ve ılıtılmış beyaz çikolata
• 3 paket eti burçak bisküvi
• 100 gr tere yağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• Vişne

Sos için;

• 2 su bardağı vişne
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hafif Cheesecake Tarifi yapılışı:

1. Öncelikle krem peynir ve labnemizi iki saat bir tülbentle süzdürüyoruz, bu kek hamurumuzun sulanmaması için önemli, bisküvilerimizi robotton geçirip erittiğimiz tere yağını üzerine döküyoruz ve iyice birbiriyle harmanlıyoruz.
2. 20 cm kelepçeli kalıbımızın alt tabanına yağlı kağıt seriyoruz kalıbın kenarlarını yağlıyoruz, kalıbın kenarlarını alüminyum folyo ile sarıyoruz, bisküvilerimizi tabana ve kenarlara dikkatlice bir bardakla pres yaparak yayıyoruz ve buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
3. Peynirimizi mikserimizin kabına alıyoruz iki dakika çırpıp şekeri ilave ediyoruz yumurtaları tek tek kırıyoruz ve nişastayı ilave ediyoruz beyaz çikolata süt kreması ve vanilyayıda ekledikten sonra bir tur daha çırpıp kalıba döküyoruz.
4. Kelepçeli kalıbımızı sığabileceği ufak bir tepsiye koyuyoruz ve bu şekilde içi yarıya kadar su dolu başka bir tepsinin içine yerleştiriyoruz 150 de önceden ısıtılmış fırında kenarları sabit ortası hafif sallanır bir hal alıncaya kadar yaklaşık 55, 60 dk kadar pişiriyoruz.
5. Piştikten sonra fırının kapağı arasına bir tahta kaşık koyup oda ısısına gelinceye kadar en az bir saat bekletiyoruz buzdolabında da en az dört saat bekletiyoruz vişne sosu için vişneleri tencereye alıyoruz.
6. Bir taşım kaynayınca şekeri ilave ediyoruz yarım çay bardağı suda nişastayı açıp ilave ediyoruz ve karıştırıp altını kapatıyoruz servis öncesi kekimizin üzerine döküyoruz

Afiyet olsun

PORTAKALLI CEVİZLİ KEK

Malzeme  Listesi:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

 
Hazırlanışı:

1. İlk olarak yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp mikserle iyice beyazlayana kadar çırpın.
2. Daha sonra portakal suyu, sıvıyağ ve unun yarısını ilave ederek karıştırmaya devam edin.
3. Kalan unu, portakal kabuğunu, kabartma tozunu, vanilyayı ve cevizi de ekleyip iyice karıştırın.
4. Kıvamını tutturabilmek için unu azar azar ilave edip karıştırın. (kıvamı boza gibi olmalıdır)
5. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına hazırlamış olduğunuz karışımı boşaltın.
6. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar pişirin.
7. Piştiğini anlamak için kürdanı keke batırın, kürdan kuru çıkıyorsa pişmiştir.
8. Daha sonra dilediğiniz gibi servis edin.

Sütlü Brokoli Çorbası Tarifi

Sütlü Brokoli Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 250-300 gr brokoli (6-7 çiçek ),
• 1 çorba kaşığı un,
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ,
• 1 adet büyük patates,
• 1 adet büyük havuç,
• 2 su bardağı süt,
• 5-6 bardak su,
• Tuz.

Sütlü Brokoli Çorbası Yapılışı

Brokoliyi çiçek ayıralım.
Havucu, patatesi küp şeklinde doğrayalım.
Tencereye sıvı yağı, unu koyalım ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.
İçine sütü, suyu ilave edelim.
Daha sonra patatesi, havucu ilave edelim ve sebzeler yumuşayıp, pişene kadar kaynatalım.
Son olarak blenderden geçirip, tuzunu ilave edelim ve 1-2 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım.
Sütlü Brokoli Çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Ezogelin Çorbası nasıl yapılır ? tarifi

Ezogelin Çorbası Malzemeleri 1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı bulgur
½ kahve fincanı pirinç
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
7 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Meyanesi için Malzemeler
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su veya et suyu
Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Tereyağını tencereye alıp eritin önce soğan sonra sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Tencereye mercimek, bulgur ve pirinci ekleyerek 1-2 tur daha karıştırın.
Tuz, karabiber ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin, kızınca unu ekleyip renk alıncaya kadar kavurun.
Salçayı ekleyip bir dakika daha kavun, baharatları ve sıcak suyu ekleyin kıvam alana dek karıştırın.
Diğer tenceredeki bakliyatlar pişince, un kavurduğunuz tencereye sürekli karıştırarak ilave edin, 1 taşım kaynatıp ocaktan alın.
Dilerseniz üzerine biberli yağ gezdirerek servis edebilirsiniz.

mercimek çorbası nasıl yapılır ?

MERCİMEK ÇORBASI MALZEMELER

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet havuç
• yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

MERCİMEK ÇORBASI HAZIRLANIŞI

Sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir. Üzerine 1 lt su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir. Kıvamı koyu gelirse size bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır. Çorba servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir. Afiyet olsun.

Arabaşı çorbası, Yozgat yöresine ait bir çorbadır

Arabaşı çorbası, Yozgat yöresine ait bir çorbadır. Yozgatlı hanımların ne kadar maharetli olduklarını da bilmeyen yoktur. Mutfaklarınıza farklı illerden farklı tarifler misafir etmek isterseniz, Yozgat yöresinin Arabaşı çorbası ile başlamanızı öneririm.
Besleyici ve sağlıklı bu çorba ile bizlerde  hünerimizi gösterelim
Şiddetle tavsiye ederim…



MALZEMELER

• 7 su bardağı su
• 1 su bardağı un,Tuz

ÇORBA İÇİN

• 1 küçük tavuk (veya iki tavuğun göğüs eti
• 1 çorba kaşığı Sana
• 12 kaşık kırmızı biber
• 12 kaşık salça
• 6 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı un
• 1 limon

HAZIRLANIŞI
Hamurun Hazırlanışı:

• 5 su bardağı suyu,tuz ilave ederek,kaynatın.  Kalan su ile unu bulamaç haline getirin.
• Kaynayan suya hızlı hızlı karıştırak ilave edin. Sürekli karıştırarak,muhallebi kıvamında pişirin.
• Yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye boşaltıp soğutun; soğuyunca buzdolabına kaldırın.Çorbanın yanında servis yapmak için, baklava şeklinde kesin. Çorbanın Hazırlanışı:
• Bir tencereye su koyarak,tavuk,1 kaşık salça ve kırmızı biberi katıp kaynatın.
• Etleri yumuşayınca, parmak büyüklüğünde parçalar halinde didikleyin.
• Ayrı bir tencerede.Sana ile unu karıştırarak rengi fazla değişmeden kavurun.
• Bu meyanenin içine salçanın ve kırmızı biberin geri kalanını ekleyip 3-4 dakika karıştırın.
• Bu karışımı,sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Didilmiş tavuk etlerini ekleyin, kaynatın.
• Yanında hamuru ve bol limon ile servis yapın. Püf Noktası:
  Servis sırasında,çorbanın hamurlarının üzerini hafifçe örtecek kadar kızgın yağ dökülürse,daha parlak olacaktır.
  Afiyet olsun.

Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır,

Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır, protein değeri oldukça yüksek olan işkembe tuzlama soğuk kış aylarında hem bağışıklık sistemine iyi gelmesinin yanı sıra içerdiği çinko oranı ile vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca oldukça lezzetli olan işkembe tuzlama soğuk kış günlerinin vaz geçilmezleri arasındadır.
Tuzlama İşkembe İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kg temizlenmiş dana işkembe
• 6-7 diş sarımsak
• Yeteri kadar üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yeteri kadar tuz

Tuzlama İşkembe Terbiyesi İçin

• 2 tane yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı su

Tuzlama İşkembe Üzeri İçin

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Tuzlama İşkembe Hazırlanışı
Tuzlama işkembe hazırlamaya ilk olarak kazınarak iyice temizlenmiş 1 kg dana işkembeyi ılık ve bol suda 5-6 deva yıkayarak başlayalım. Ardında iyice yıkanan işkembenin üzerinde topaklanmış fazla yağları da elimizle kopartarak atalım. Ardından iyice temizlendiğinden emin olduğumuz işkembeleri iri parçalar halinde basınçlı tenceremizi koyup üzerini 2-3 parmak aşacak kadar su ilave ederek ocağa koyalım. Kaynamaya başlayan işkembe önce köpürecektir. Oluşan köpükleri bir kepçe yardımıyla birkaç kez toplayarak alalım ve bu işleme tencerede köpük kalmayıncaya kadar devam edelim.Köpükleri alınarak kaynamaya başlayan işkembelerin bulunduğu basınçlı tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar işkembeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.Ardından yarım saat sonrasında yumuşayan işkembeleri ocaktan alarak ilk sıcaklığının çıkması için beklemeye bırakalım. Bekletilerek ılıyan işkembeleri kesme tahtasına çıkartıp tuzlama yapmak için küçük kareler şeklinde doğrayalım. Doğradığımız işkembeleri tekrar tencereye işkembe suyunun içine atalım.
İşkembe tuzlama terbiyesi için uygun bir kaseye 2 adet yumurta sarısını bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Üzerine 2 çorba kaşığı un ve 2 çorba kaşığı yoğurt ekledikten sonra tekrar iyice çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edip üzerine 1 çay bardağı suyu zar azar ilave ederek terbiyeyi inceltelim. İncelen terbiyenin üzerine ılık işkembe suyundan bir kepçe kadar ilave edip ılıştırdıktan sonra hazır hale gelen terbiyeyi tuzlamanın üzerine yavaş yavaş karıştırarak dökelim. Tuzlamayı tekrar ocağa koyarak kaynamaya bırakıp iyice kaynatalım. Tuzlamayı ocaktan almadan 5 dakika kadar önce 5-6 diş sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra iyice döverek tencereye ekleyip bir iki taşım kaynattıktan sonra tuzunu kontrol ederek ocaktan alalım.
işkembe tuzlamanın üzeri için küçük bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ilave ederek yağın eriyerek kızmasını sağladıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyerek yağı kızgın yağı ocaktan alarak hazır hale gelen işkembe tuzlamanın üzerine gezdirerek dökelim. Servis esnasında kaselere alınan işkembe tuzlamanın üzerine sirke, limon suyu ve kırmızı pul biber ekleyerek servis yapalım

İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler 

1 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarmısak (haşlarken kullanmak için)

 

Yemeğin Tarifi  

Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım (limon ve sarmısağı tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz).

Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırararak, kesme şeker iriliğinde doğrayalım. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım.



Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim.



Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım. Sarımsağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim)

MARAŞ USULU KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ

        Malzemeler

• 1 Adet koyun yada keçi kellesi
• Birkaç parça kemik
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• Toz kırmızı biber
• 2-3 Diş sarımsak
• 1-2 Yemek kaşığı sumak ekşisi
• somak ekşisi

Hazırlanışı

Kelle kaynatılır,isteğe göre dil,beyin,göz ve siyah eti ayrı olarak hazırlanır.Kelle kaynatma suyu kısık ateşte kaynar durumda iken, bir miktar su ile somak ekşisi karıştırlıp hazırlanır, kırmızı biber bir miktar yağ ile kızartılır.Hazırlanan siyah et veya diğer uzuvlar kaselelere konur bunun üzerine kelle suyu konur ve iki üç kez bu su boşaltılır son kez yeteri miktarda kelle suyu ilave edilir.Bunun üzerine somak ekşili su ve yağda hazırlanan kırmızı biberden isteğe göre konur.Afiyet olsun.

TERBIYELI KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR ?

Malzemeler:
1 Adet Koyun Kellesi
4 Adet Koyun Paçası
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
4 Yemek kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Yemek Kaşığı Tuz
10 Su Bardağı Soğuk Su ‘2 litre’
1 Çay Bardağı Soğuk Su
Ön Söz:
Kelle paça çorbası kuzu, koyun, koç, keçi kelle ve paçasından yapılır. Kelle ve paça temizlendikten sonra yıkanır, süzülür ve haşlanır. Kelle ve paça tencerede ve düdüklü tencerede haşlanabilir. Tencerede haşlama uzun zaman alacağından en uygun olanı kelle ve paçayı birlikte düdüklü tencerede haşlamaktır. Kuzu kelle ve paçası tencerede 90 dakikada haşlanır. Düdüklü tencerede kuzu kelle ve paçası 30 dakikada haşlanır. Koyun kelle ve paçası tencerede 120 dakikada haşlanır. Koyun kelle ve paçası düdüklü tencerede 40 dakikada haşlanır. Kelle paça çorbası terbiyeli veya sade olarak yapılabilir. Çorbanın kıvamını artırmak için istenirse un kullanılabilir. Fazla miktarda kullanılacak un çorbanın tadını bozar. Bu sebeple iki kaşık dolusu 1.5 ila 2 litre kelle paçanın haşlama suyuna yeterlidir. Kelle paça çorbası terbiye edilinceye kadar tuz ilavesine gerek yoktur.

Ön hazırlık:
Kelle ve paça sakatatcılardan temin edileceği için; kelle yıkanacak ve süzülecek. Koyun paçası üzerindeki kıl kalıntıları ocak üzerinde ütülecek ve ardından paça yıkanacak ve süzülecek. Sarımsak ezilecek ve sirke ile karıştırılacak.
Kelle paça çorbası terbiye sosu:
Kase içerisine 2 yemek kaşığı tepeli doldurulmuş un, 1 adet yumurta sarısı konulacak ve 1 çay bardağı soğuk su ile karıştırılacak.

Maharetini Göster :
Düdüklü tencere içerisine koyun kellesi ve paçaları, 2 litre su konulacak. Düdüklünün kapağı kapatılacak. Ocak ısısı normal ısı ayarında olacak. Düdüklü tencerenin el kitapçığında belirtilen sığır eti pişirme süresi göz önüne alınacak. Verilen süre içerisinde kelle ve paça haşlanacak. “düdüklü tencerem, koyun kelle ve paçasını 40 dakikada pişiriyor” Ardından kelle ve paçalar süzülecek, üzerindeki etler kemiklerinden ayrılacak ve kuşbaşı doğranacak. Kelle paçanın haşlama suyu bir tencereye alınacak, üzerine didilmiş veya doğranmış kelle paça eti ilave edilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencereden bir kepçe su alınacak ve terbiye sosuyla karıştırılacak. Sos tencereye ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. Tava içerisinde 3 yemek kaşığı zeytınyağı ile 1 tatlı kaşığı pul biber hafif kavrulacak ve kelle paça çorbası üzerine dökülecek. Ardından çorbanın tuzu karar hale getirilecek. Ezilmiş sarımsak ve sirke karışımını çorbanın servisi sırasında kullanabilirsiniz

KREMALI MANTAR ÇORBASI

• 500 gram mantar
• 3 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket krema
• Tuz
• Et suyu tablet
• Karabiber

Resim yazısı ekle

Mantarları küçük küçük doğrayıp ayrı bir yerde siyah suyunu salana kadar pişirin daha sonra suyunu süzün. Tereyağını eritin.
Mantarları da katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Unu da katıp kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kaynamış 6 su bardağı sıcak suyu karışıma katın. Koyulaşana kadar karıştırın. Et suyu, tuz, karabiber ve en son da kremayı katarak biraz daha kaynatın.

TEREYAĞLI KURUVASAN TARIFI

 

Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket 42 gr lık yaşmaya
• 3/1 çaybardağı limon suyu yada sirke
• aldığı kadar un
• hamuru açmak için:
• un ve nişasta karışımı
• hamur bezelerinin arasına sürmek için:
• 150 gr tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
• açmaların arası için:
• peynir maydonoz
• üzerine sürmek için:
• yumurta sarısı ve haşhaş tohumu yada susam

Tarif

• öncelikle ılık suya şekeri ve mayayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
• daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• yarım saat üstü kapalı olarak dinlendiriyoruz.
• 12 bezeye ayırıyoruz.
• her bezeyi un+nişasta karışımı ile 1 cm kalınlığında ve pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.açtığımız her bezeye yumuşak yağımızdan her tarafına yedirerek sürüyoruz.
• tüm açtığımız hamurları üst üste ekliyoruz ve en üste yağ sürmüyoruz.
• eğer vaktimiz varsa yarım saat kapaklı bir kapta buzdolabında dinlendiriyoruz.
• sonra bu üstüste 12 katlı hamurumuzu açabildiğimiz büyüklükte ve tam yuvarlak olacak şekilde incecik açıyoruz.
• aynı sigara böreği gibi hamuru üçgen kesiyoruz.
• her üçgenin geniş kısmına peynir maydonoz ekleyip sarıyoruz.
• üzerine yumurta sarısı sürüp,haşhaş ekerek tepsiye diziyoruz.
• 1 saat ılık yerde kabarıp mayalanmasını bekliyoruz.
• 175 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• ılıyınca servis ediyoruz.
• afiyet olsun..

TANTUNI TARIFI (evde tantuni tarifi )

evde tantuni nasıl yapılır ? kolay tantuni tarifi


Malzemeler

• 600-700 g bifteklik lop et veya kuzu kol eti
• 1 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü)
• 5 adet arpacık soğan
• Kırmızı toz biber(arzuya göre)
• Sıcak Su
• Tuz

Salatası için

• 2-3 adet kuru soğan
• Maydanoz
• Domates
• Sumak ve tuz

Ekmek için:

• Açık ekmek, lavaş veya yarım somun ekmek

hazırlanışı

Tüm parça halindeki bifteklik etinizi derin dondurucuya koyup kesilecek kıvama gelinceye kadar dondurun.Etimizi minik küpler(tavla zarından biraz büyük) halinde doğrayın(Etinizi kasaptan aldığınızda küp halinde doğramak güç olacaktır,dondurursanız daha kolay kesersiniz,et pişince çekme payını hesap edin)
Etiniz çelik tencereye alın,sıcak su ekleyin.Kaynamaya başladığı zaman,arpacık soğanlarınız tüm ekleyin,ve soğanlar yok oluncaya kadar etinizi tam pişirin,yağına bindirin.Tuzu ekleyin.Arzuya göre kırmız toz biber ekleyin….
Etimiz pişerken salatamız hazırlayalım,soğanları halka piyazlık hazırlayın,sumak ekleyin,maydanozu kıyın,domatesleri küp doğrayın.
Açık ekmeğinizi hazırlayın,önce etinizden istediğiniz kadar bir sıra halde yayın ve hazırladığımız maydanoz,soğan,domatesten ekleyin,kırmızıbiber ,tuz ile tatlandırın.
Dürüm haline getirin,yanında yeşillik limon ve turşu ile sıcak servis yapın.Ayran veya şalgam servis önerisi…
Afiyet Olsun
Not : “Açık ekmek” bu yörede tantunicilerin ve ciğercilerin kullandığı bir çeşit dürüm ekmeği,kalınlığı 1 mmden ince ve sırf bu işi yapan fırınlarda günlük üretiliyor,tantuni bu ekmekle servis ediliyor.
Tantuni ,lavaş(açık ekmeğin kalını) dürüm ve ekmek arasında da servise sunuluyor.
Tantuni, “tantuni” ve “biftek” etine göre olarak 2 ye ayrılıyor.Ev yapımı biftek tantuniye bir miktar küp doğranmış kuyruk yağı eklerseniz lezzet verecektir.Kuyruk yağı pişme sonunda yok olacaktır.

tantuni yapmanın püf noktası

SU BÖREĞİ TARİFİ

SU BÖREĞİ TARİFİ


Hamuru için:

• 7 ya da 8 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 fiske kadar tuz
• 4-5 tane yumurta (iriliğine göre)
• İç harcı için;
• Yarım kilo az yağlı beyaz peynir
• 1 küçük kâse margarinli sıvı yağ karışımı
• Yufkaların haşlanması için;
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 litre sıcak su
• 4 litre soğuk su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

• Su böreği hazırlıklarına başlarken öncelikle bütün malzemeyi için alabilecek bir yoğurma kabı alınız. İçerisine 1 su bardağı kadar ılık suyla beraber diğer malzemeleri ekleyin ve hamuru kulak memesi kıvamına gelene dek iyice yoğurunuz.
• Hamur iyice yoğrulduktan sonra hamurdan 8 tane bezeler elde ediniz. Bezelerin büyüklüğü avuç içi kadar olmasına dikkat ediniz. Hamur bir kenarda dinlenirken sizde su böreğinin pişeceği tepsiyi yağlayınız.
• Devamında ise yağlanmış tepisinin büyüklüğü kadar bezelerden bir tanesini açınız. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp temiz bir örtünün üzerine seriniz. Hamurların yapışmaması için üst üste gelmeyecek şekilde dizmeye önem veriniz.
• Geniş ve derin bir tencere alınız ve içerisine 4 litre suyu ekleyip kaynamaya bırakınız. Su kaynayınca içerisine tuz ve yağ ilavesi yapınız. Su bu şekilde bir taşım kaynadıktan sonra içerisi bir beze açılmış hamuru ilave ediniz ve 1-2 dakika kadar pişirmeye bırakınız.
• Diğer taraftan ayrı bir tencere alın ve içerisine 4 litre soğuk su ilave ediniz.
• Bir kevgir yardımıyla sıcak suda haşlanan hamuru alın ve diğer tencerede ki soğuk suyun içerisine dikkatli şekilde bırakınız.
• Soğuk suda beklemiş hamurları yağlanmış tepsinin üzerine teker, teker diziniz. Yalnız hamurların 4’ncü katına gelindiğinde peynirli karışımdan serpiştiriniz. Tekrar üstüne soğuk suda beklettiğiniz hamurları yerleştiriniz.
• Bütün yufkalar dizildikten sonra böreğin üzerine hafifçe bastırınız. Ardından yağlı karışımı kolay sürülmesi için bir fırçadan yardım alınız ve böreğin üzerine sürünüz.
• Ocağın ateşini orta ısıda ayarlayın ve içerisinde börek olan tepsiyi sürekli çevirerek pişiriniz. Altı pişen hamuru başka bir tepsinin üzerine ters düz şeklinde çeviriniz. Önce bir tarafını sonra diğer tarafını pişirerek işlemi bitiriniz. Pişmiş olan su böreğinizi servis tabaklarına alın ve servis yapınız. İsterseniz böreğin iç harcını kıymalı, ıspanaklı veya patatesli şekilde de yapabilirsiniz.

KOLAY SU BÖREGİ TARİFİ (HAZIR YUFKA İLE)

YALANCI SU BÖREĞİ

Malzemeler:

• 5 yufka
• 2 yumurta
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım bardak yoğurt
• 1.5-2 bardak süt
• Yarım paket kabartma tozu
• 200 gr peynir
• Maydanoz

Yapılışı:
Tepsi fazla yapışmaması için katı yağla yağlanır (börek piştikten sonra çevirince su böreği görüntüsü veriyor) . Bir yufka fazla kısmı dışarı sarkacak şekilde serilir. Sos malzemeleri derin bir kasede iyice çırpılır. Yufkanın üzerine göz kararı 2-3 kepçe gezdirilir , iyice yayılır. Üzerine tekrar bir yufka hafif büzülerek koyulur. Üzerine hazırlanan sostan gezdirilir. 1 yufka daha serilir, üzerine bolca peynirli maydanozlu hazırlanan içten koyulur. Üzeri yufkayla kapatılır, sos gezdirilir.

Son kalan yufka tepsi büyüklüğüne göre kenar fazlalıkları alınır. Alınan fazla kısımları tepsiye yayılır. Tepsinin kenarına sarkan kısımlar böreğin üstüne doğru katlanır. Kalan sosun yarısı bolca gezdirilir. Tepsiye göre küçülttüğümüz yufka en üste serilir. Börek en alta bıçak değmeyecek şekilde dilimlenir. Kasede kalan sos her tarafına gelecek şekilde gezdirilir. Börek buzdolabında dinlendirilir(akşamdan hazırlayabilir veya 2-3 saat dinlendirebilirsiniz)  Tereyağı tavaya alınır, eritilir. Böreğin her tarafına gelecek şekilde kızgın tereyağı gezdirilir.

Fırın önceden ısıtılır, 180-190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Bol soslu olduğu için piştikten sonra su sürmeye gerek olmuyor. Ben böreği çevirip servis yapmayı tercih ediyorum, su böreği havası veriyor :)

Püf Noktası:

Emek verip güzel şeyler yapmak isteriz, sevdiklerimizin yüzünde oluşan bir tebessüm, candan bir eline sağlık çok mutlu eder bizi. Hep sevgiyle yemek yapmaktan bahsederiz. Bence güzel yemek yapmanın sırrı sevgi+kaliteli malzemedir :). Kullandığımız yufka taze, peynir kaliteli olmalıdır.

KUYMAK MIHLAMA TARIFI (KARADENIZ MUTFAGI)

 

 

Malzemeler

• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1,5 su bardağı rendelenmiş dil peyniri
• 1 tatlı kaşığı tulum peyniri
• 1 tatlı kaşığı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 kahve fincanı su

Tarif

• Mısır ununu 1/2 tatlı kaşığı tereyağında kavurun.
• Dil peyniri, kaşar peyniri ve tulum peynirini ekleyin.
• Hazırladığınız karışıma bir fincan su ilave edin ve kavurmaya devam edin.
• Kalan tereyağını bir tavada eritin.
• Hazırladığınız peynir karışımı macun haline geldikten sonra karışımı, tavada erittiğiniz tereyağının üzerine dökün.
• Sıcak olarak servis yapın.