MARAŞ USULU KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ

        Malzemeler

• 1 Adet koyun yada keçi kellesi
• Birkaç parça kemik
• 1 Tatlı kaşığı biber salçası
• Toz kırmızı biber
• 2-3 Diş sarımsak
• 1-2 Yemek kaşığı sumak ekşisi
• somak ekşisi

Hazırlanışı

Kelle kaynatılır,isteğe göre dil,beyin,göz ve siyah eti ayrı olarak hazırlanır.Kelle kaynatma suyu kısık ateşte kaynar durumda iken, bir miktar su ile somak ekşisi karıştırlıp hazırlanır, kırmızı biber bir miktar yağ ile kızartılır.Hazırlanan siyah et veya diğer uzuvlar kaselelere konur bunun üzerine kelle suyu konur ve iki üç kez bu su boşaltılır son kez yeteri miktarda kelle suyu ilave edilir.Bunun üzerine somak ekşili su ve yağda hazırlanan kırmızı biberden isteğe göre konur.Afiyet olsun.